Drukowanie 3D w Hiszpanii: Czy będziesz miał stek lub kurczaka?

Drukowanie 3D stało się nagłówkiem gazet na całym świecie dzięki przełomowym innowacjom w medycynie - nawet pozwalając na uratowanie życia pacjentów w niektórych przypadkach z powodu nowych implantów lub urządzeń, które wcześniej nie byłyby możliwe. Zmienił się przemysł lotniczy, pozwalając na nowe postępy w produkcji silników rakietowych i wiele więcej, samochody i domy są drukowane w 3D w rekordowym czasie, a coraz więcej modowego ubrania i mody, takich jak buty, jest produkowanych.

W końcu wszyscy wiemy, że kluczem do uzyskania prawdziwej uwagi ze strony konsumentów są ich żołądki - a podczas gdy drukowanie 3D było do tej pory dostępne w czekoladzie i innych słodkościach, naleśnikach i innych, teraz jesteśmy naprawdę gotowanie z ... stekiem! Właściwie określenie "wytłaczanie" byłoby dla niego lepszym określeniem, ponieważ Giuseppe Scionti, badacz pochodzący z Mediolanu, z Politechniki w Katalonii w Barcelonie, jest w stanie stworzyć różnorodne surowe substytuty mięsa wegetariańskiego, takie jak stek i kurczak. / p>

Scionti zdaje sobie sprawę, że żywność wydrukowana w 3D, wykonana z ryżu, grochu i wodorostów, wymaga udoskonalenia pod względem estetycznym; w międzyczasie jednak, gdy udoskonala swój nowy proces produkcji żywności, włoski naukowiec robi swoją "słomkową pastę" na posiłki, o których mówi się, że są bardzo zbliżone do faktury - i mają podobieństwo do tofu. Wytłaczanie materiałów epikurejskich odbywa się za pomocą strzykawki, a kształtowanie jest wymagane później.

Podczas gdy wegetarianie mogą być zainteresowani użyciem tej mikstury do replikacji mięsa, ostatecznie Scionti ma nadzieję, że wywarłoby to wpływ na środowisko, zmniejszając potrzebę dla zwierząt gospodarskich. Potrzeba mniej niż godzinę, aby zarobić ćwierć funta steku, a Scionti rozmawia z kilkoma właścicielami restauracji, którzy mogą być zainteresowani zakupem mięsa, szczególnie mięsa, które wygląda jak stek, ale "smakuje jak grzyb".

"Jedliśmy ich z wieloma dziennikarzami i pomyśleli, że prototypy roślinne mają zwierzęcą konsystencję przypominającą mięso", powiedział w niedawnym wywiadzie Scionti. "Smak pierwszych prototypów jest dobry, ale jeszcze nie naśladuje smaku zwierzęcego mięsa."

"Jednak to mnie nie martwi, ponieważ technologie naśladowania smaku zwierząt mięso zostało już opracowane w ostatnich latach, podczas gdy głównym wyzwaniem dla mnie było uzyskanie zwierzęcej konsystencji i konsystencji podobnej do mięsa, która nie byławymyślone jeszcze. "

Scionti ma nadzieję na skrócenie czasu potrzebnego na wykonanie ćwierć funta mięsa do pięciu lub dziesięciu minut, przy czym sprzedaje się go za mniej niż 50 centów.

zbliżając się do prognozy Churchilla z 1931 r., która powiedziała, że ​​"unikniemy absurdalności hodowania całego kurczaka w celu zjedzenia piersi lub skrzydła poprzez hodowlę tych części osobno pod odpowiednim medium", stwierdza naukowiec.

Kucharz uniwersytecki ważył mięso bezmięsne, mówiąc, że ma dobry smak i gotuje dobrze, bez przyklejenia się do naczyń.